Thurgauer Süssmostcreme von Micha Schärer

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Zutaten für 4 Portionen
  • 300 ml Süssmost
  • 1 Orange(n), Saft davon
  • 1 Zitrone(n), Saft davon
  • 2 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Stärke, z.B. Maizena
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 150 g Naturjogurt
Zubereitung
1.
Süssmost mit Orangen- und Zitronensaft aufkochen.
2.
Eigelb mit Zucker und Maizena cremig rühren. Süssmost in Ei-Zucker-Masse rühren und zurück in die Pfanne geben.
3.
Vorsichtig erhitzen bis die Creme beginnt zu binden und sofort durch ein Sieb in eine kalte Schüssel giessen.
4.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren, mit Naturjogurt mischen und unter die kalte Creme rühren.
5.
Mit frischen Äpfeln ausgarnieren.