Vol-au-vent mit Kalbfleisch

Zubereitung

1. Zwiebeln und Champignons in Butter anschwitzen.
2. Kalbfleisch dazugeben und anbraten. Bevor das Fleisch Flüssigkeit lässt mit Weisswein ablöschen, mit klarer Hühnerbouillon aufgiessen und 15 Minuten köcheln lassen.
3. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
4. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Zitronensaft abschmecken, mit Parmesan und Butterflocken verfeinern.
5. In warme Blätterteigpastetchen füllen und nach Belieben garnieren.