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QimiQ
Vorteile
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
Bindet Flüssigkeit, Brot und Gebäck bleiben länger trocken und frisch
Einfache und schnelle Zubereitung
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
15
leicht
Zutaten für 12 Stück
Für die Füllung:
250
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
kalt
100
ml
Gemüsebouillon
200
g
Kaninchenfilet,
pochiert
10
g
Peperoni(s), tricolore,
klein gewürfelt
3
g
Chilipfeffer, frisch,
fein gehackt
10
g
Schnittlauch,
fein geschnitten
6
g
Peterli,
fein gehackt
10
g
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Für die Blätterteigrollen:
270
g
Blätterteig
1
Eigelb,
zum Bestreichen
Zubereitung
1.
Für die Füllung kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Gemüsefond dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
2.
Restliche Zutaten beimengen und würzen.
3.
Masse in einen Dressiersack füllen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
4.
Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
5.
Blätterteig ausrollen, der Breite nach 1,5 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen spiralförmig, leicht überlappend um die Formen wickeln. Mit Eigelb bestreichen.
6.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 4 Minuten anbacken und bei 180° C weitere 6 Minuten goldgelb backen.
7.
Noch heisse Blätterteigrollen von den Formen lösen. Auskühlen lassen.
8.
Füllung in die Blätterteigrollen einspritzen, nach Belieben garnieren und servieren.
