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QimiQ
Vorteile
Alkohol- und säurestabil
Bindet Flüssigkeit, Brot und Gebäck bleiben länger trocken und frisch
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Einfache und schnelle Zubereitung
Füllungen werden fester und stabiler
15
leicht
Zutaten für 12 Stück
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
200
g
Kaninchenfilet,
pochiert
50
ml
Gemüsebouillon
10
g
Peperoni(s), tricolore,
klein gewürfelt
3
g
Chilipfeffer, frisch,
fein gehackt
10
g
Schnittlauch,
fein geschnitten
6
g
Peterli,
fein gehackt
10
g
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
125
ml
Vollrahm,
geschlagen
270
g
Blätterteig
1
Eigelb,
zum Bestreichen
Zubereitung
1.
Für die Füllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Fleisch, Gemüsefond, Peperonis, Chilipfeffer, Schnittlauch, Peterli und Zitronensaft dazugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschlagenen Rahm unterheben.
2.
Masse in einen Dressiersack füllen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
3.
Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
4.
Blätterteig ausrollen, der Breite nach 1,5 cm breite Streifen schneiden. Teigstreifen spiralförmig, leicht überlappend um die Formen wickeln. Mit Eigelb bestreichen.
5.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 4 Minuten anbacken und bei 180° C weitere 6 Minuten goldgelb backen.
6.
Noch heisse Blätterteigrollen von den Formen lösen. Auskühlen lassen.
7.
Füllung in die Blätterteigrollen einspritzen, nach Belieben garnieren und servieren.
