Blätterteigtascherl mit Fischfüllung

Zubereitung

1. Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Für die Farce Fischfilet, QimiQ Saucenbasis und Eiweiss pürieren bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Pernod abschmecken.
3. Blätterteig ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (7,5 cm ø) die Hälfte des Teiges ausstechen. Die andere Hälfte mit einem runden Ausstecher (8 cm ø) ausstechen.
4. Auf kleinere Teigkreise je 1 EL Füllung geben, die Teigränder mit Eigelb bestreichen und mit größeren Kreisen abdecken. Ränder mit einer Gabel andrücken.
5. Tascherl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen 6 Minuten anbacken, danach bei 180° C weitere 4 Minuten backen.
6. Etwas auskühlen lassen und servieren.