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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Alkohol-, hitze- und säurestabil
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
4
Entrecôtes à 160 g
Salz
Pfeffer
2
EL
Sonnenblumenöl
1
Bund
Wurzelgemüse,
klein gewürfelt
1
EL
Tomatenpüree
300
ml
Rindsbouillon
125
g
QimiQ Rahm-Basis,
gekühlt
1
EL
Estragonsenf
1
EL
Kräutermischung,
fein gehackt
Zubereitung
1.
Backofen auf 80° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl beidseitig kurz anbraten.
3.
Entrecôtes herausnehmen und im Backofen warm stellen.
4.
Wurzelgemüse im Bratenrückstand anrösten. Tomatenpüree dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Bouillon aufgiessen. Zugedeckt 10 Minuten weich kochen.
5.
Sauce mit kaltem QimiQ Classic und Senf verfeinern.
6.
Entrecôtes in der Sauce erwärmen (nicht kochen) und mit frischen Kräutern bestreut servieren.
