Zutaten
Für 4 Portionen
12
Weisskabisblätter [Stück à 5 g]
250g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
120g
Durchzogener Selchspeck
1
Zwiebel(n), fein gehackt
600g
Kalbsbrät
200ml
Milch
60g
KALTBACH Emmentaler AOC, gerieben
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Kabisblätter in Salzwasser bissfest kochen, herausnehmen und zur Seite stellen.
- Für die Füllung: Selchspeck mit Zwiebeln andünsten und unter das Kalbsbrät mischen.
- Die Masse auf die vorbereiteten Kabisblätter verteilen und einrollen. Kabiswickel in eine feuerfeste befettete Form geben.
- QimiQ glatt rühren, Milch und Käse dazugeben, würzen und über die Kabiswickel verteilen.
- Kabiswickel im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.
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