QimiQ Recipe Database

Parmesan Cremesuppe mit Thymian

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QimiQ Vorteile

100% natürlich, ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe und Emulgatoren
Alkohol- und säurestabil
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Vermindert Hautbildung

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

200 g
2 Schalotte(n), klein gewürfelt
2 EL Risottoreis
1 EL Olivenöl
100 ml Weisswein
60 ml Noilly Prat/Wermut trocken
500 ml Geflügelfond
2 Lorbeerblätter
3 Thymianzweig(e)
1 TL Salz
Pfeffer
200 g Sbrinz, gerieben
Zum Garnieren:
Warmes Parmesan-Mozzarella-Mousse aus dem iSi Gourmet Whip
Parmesan chips, fermentierter Pfeffer, Basilikum

Zubereitung

1.

Schalotten mit Risottoreis in Olivenöl sautieren. Mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen.

2.

Hühnerfond und Gewürze zugeben und leicht köcheln lassen.

3.

QimiQ Saucenbasis und Parmesan dazugeben und kurz aufkochen.

4.

Thymianzweige und Lorbeerblätter entfernen.

5.

Suppe nochmals abschmecken und mit einem Stabmixer pürieren.