QimiQ Recipe Database

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QimiQ Vorteile

Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
Kann problemlos eingefroren und ohne Qualitätsverlust wieder aufgetaut werden
Bindet Flüssigkeit, Tortenböden bleiben länger trocken und frisch
Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
Gute Standfestigkeit
Cremige Konsistenz

25

leicht

Zutaten für 1 Torte(n), 23 cm Ø

6 Ei(er)
180 g Zucker
1 Pkg. [päckchen] Vanillezucker
Prise(n) Salz
100 g Weissmehl, glatt
80 g Stärke, z.B. Maizena
30 g Butter, flüssig
225 g QimiQ Rahm-Basis
400 g Kondensmilch, gezuckert 10 % Fett
170 g Kondensmilch, <1% Fett
225 g Kokosmilch ungesüsst
40 g brauner Rum 40 %
25 g Zucker
200 g Kondensmilch, gezuckert 10 % Fett
5 g Meersalz
150 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
90 g Half and half cream (USA)
350 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
226 g Carma Kuvertüre Venezuela, 70%
56 g Glucose

Zubereitung

1.

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2.

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3.

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5.

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6.

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7.

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8.

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