Zucchiniauflauf mit Quinoa

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C (Ober-und Unterhitze) vorheizen.
2. Zwiebeln mit Champignons, Lauch und Quinoa in heissem Olivenöl ansautieren.
3. Mit Weisswein ablöschen, QimiQ Saucenbasis, Passierte Tomaten, Gewürze und den geriebenen Parmesan dazugeben und auf die Seite stellen.
4. Zucchini und Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden und beidseitig kurz in Olivenöl anbraten.
5. Peperoni vierteln, entkernen und ebenfalls in Olivenöl anbraten.
6. Das gebratene Gemüse abwechselnd mit der Quinoa Mischung schichtweise in eine Auflaufform geben, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.