Schokosuppe mit weissen Schokonudis, Erdnusseis und Erdbeercrackers von Emanuel Weyringer

Zubereitung

1. Für die Schokosuppe: Alle Zutaten zusammen aufkochen und kalt stellen.
2. Für die Erdbeercrackers: Alle Zutaten zusammen gut vermischen und auf einer Gummimatte dünn aufstreichen. Im Holdomat bei 50 °C trocknen (Dauer ca. 8 Stunden).
3. Für das Erdnusseis: Eigelb und Zucker schaumig schlagen. QimiQ mit Milch, Vanillemark und Erdnussbutter aufkochen, zur Eimasse mischen und auf 72 °C erwärmen. Rahm und Weinbrand dazugeben, passieren und kühlen. Anschließend in der Eismaschine fertig stellen.
4. Für die weissen Schokonudis: Quark mit Schokolade und Briochebröseln gut vermischen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Knödel mit dem Durchmesser von ca. 2 cm formen und mit Eiweiss – Mehl – Eiweiss panieren. In köchelndem Wasser ca. 15 Sekunden kochen.
5. Weisse Schokonudis auf der Schokosuppe anrichten und mit Erdnusseis und Erdbeercracker servieren.