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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Bindet Flüssigkeit, Tortenböden bleiben länger trocken und frisch
25
leicht
Tipps
Mit frischer Minze und Beeren dekorieren.
Zutaten für 12 Portionen
Für die Baisermasse
6
Eiweiss
170
g
Zucker
Für die Biskuitmasse
5
Eigelb
2
Eiweiss
Salz
60
g
Zucker
2
EL
Rum
2
EL
Wasser
60
g
Weissmehl
0.5
TL
Backpulver
Für die Kaffeecreme
250
g
QimiQ Classic Vanille,
ungekühlt
1
EL
Zucker
1
EL
Rum
1
EL
Lösliches Kaffeepulver
200
g
Vollrahm
Zubereitung
1.
Backofen auf 160 °C (Heissluft) vorheizen.
2.
Für die Baisermasse: Eiweiss mit Zucker steif schlagen. Masse in einen Spritzbeutel mit grosser Tülle füllen.
3.
Für die Biskuitmasse: Eier trennen. Eiweiss bei 37 °C 10 Minuten auf Stufe 3 schlagen, MB weglassen. Salz dazugeben, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Sobald der Eischnee fest ist, Eigelb einzeln zufügen und weitere 10 Minuten rühren. Rum-Wassergemisch dazugeben, auf Stufe 1 schalten. Mehl mit Backpulver vermischen und löffelweise dazugeben. Biskuitmasse ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen.
4.
Auf zwei Blatt Backpapier (je 15 x 40 cm) je drei Streifen Eischneemasse in gleichmässigem Abstand spritzen. Den Zwischenraum mit der Biskuitmasse auffüllen.
5.
Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen (Eischnee soll noch weiss sein). Backofen ausschalten und den Biskuit-Baiser-Boden bei laufendem Luftventilator drinnen lassen. Ausgekühlten Boden umstürzen, das Backpapier abziehen.
6.
Für die Kaffeecreme: Ungekühltes QimiQ Classic Vanille mit dem Rühraufsatz glatt rühren. Zucker, Rum und Neskafé dazumischen. Rahm mit Schneerute ganz steif schlagen und unterheben.
7.
Einen Biskuit-Baiser-Boden in einen passenden Backrahmen legen. Kaffeecreme darauf verteilen und mit dem zweiten Boden abdecken. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
