Kardinalschnitte mit Thermomix

Zubereitung

1. Backofen auf 160 °C (Heissluft) vorheizen.
2. Für die Baisermasse: Eiweiss mit Zucker steif schlagen. Masse in einen Spritzbeutel mit grosser Tülle füllen.
3. Für die Biskuitmasse: Eier trennen. Eiweiss bei 37 °C 10 Minuten auf Stufe 3 schlagen, MB weglassen. Salz dazugeben, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Sobald der Eischnee fest ist, Eigelb einzeln zufügen und weitere 10 Minuten rühren. Rum-Wassergemisch dazugeben, auf Stufe 1 schalten. Mehl mit Backpulver vermischen und löffelweise dazugeben. Biskuitmasse ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen.
4. Auf zwei Blatt Backpapier (je 15 x 40 cm) je drei Streifen Eischneemasse in gleichmässigem Abstand spritzen. Den Zwischenraum mit der Biskuitmasse auffüllen.
5. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen (Eischnee soll noch weiss sein). Backofen ausschalten und den Biskuit-Baiser-Boden bei laufendem Luftventilator drinnen lassen. Ausgekühlten Boden umstürzen, das Backpapier abziehen.
6. Für die Kaffeecreme: Ungekühltes QimiQ Classic Vanille mit dem Rühraufsatz glatt rühren. Zucker, Rum und Neskafé dazumischen. Rahm mit Schneerute ganz steif schlagen und unterheben.
7. Einen Biskuit-Baiser-Boden in einen passenden Backrahmen legen. Kaffeecreme darauf verteilen und mit dem zweiten Boden abdecken. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.