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Suppen
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Zutaten für 10 Portionen
  • 600 g
  • 200 g Zwiebel(n), klein gewürfelt
  • 200 g Äpfel, geschält, gewürfelt
  • 170 g Butter
  • 750 g Schwarzer Rettich, geschält, gewürfelt
  • 600 ml Weisswein
  • 2.5 Liter Gemüsebouillon
  • 12 Lorbeerblätter
  • 0.5 g Majoran, getrocknet
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise(n) Zimt
  • 125 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 125 g Räucherfischfilet, fein gehackt
  • 80 g Gervais natur
  • 40 g Apfel, fein gerieben
  • 30 g Baumnüsse, fein gehackt
  • 10 g Meerrettich, fein gerieben
  • 10 ml Zitronensaft
  • 10 ml Olivenöl
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 20 g Peterli, frisch
  • 9 Scheibe(n) Toastbrot
  • 150 g Weissmehl
  • 80 ml Milch
  • 2 Ei(er)
  • Pflanzenöl, zum Herausbacken
Zubereitung
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