Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
Preview
Sie müssen angemeldet sein um dieses Feature zu nutzen.
Jetzt
registrieren
oder
einloggen
QimiQ
Vorteile
Zeit- und Ressourcenersparnis
Gute Standfestigkeit
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
15
leicht
Zutaten für 100 Portionen
Für die Lachsfarce
940
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
2.5
kg
Lachsfilet,
grob gehackt
1.25
Liter
Vollrahm
440
ml
Hummerfond
Meersalz
Pfeffer
Zitronensaft
Pernod [Anislikör]
Für die Forellenfarce
940
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
2.5
kg
Forellenfilet, geräuchert,
grob gehackt
1.25
Liter
Vollrahm
440
ml
Fischfond
Dill
Meersalz
Pfeffer
Zitronensaft
Pernod [Anislikör]
Krabbenfleisch,
gewürfelt
Zubereitung
1.
Für die Lachsfarce: QimiQ glatt rühren. Lachs und Rahm dazugeben und in einer Küchenmaschine zu einer Farce verarbeiten Hummerfond langsam einarbeiten und würzen. Farce in mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrinenformen füllen.
2.
Ebenso die Forellenfarce zubereiten. Krabbenfleisch würfeln und unterheben. In die Terrinenformen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 75 °C ca. 45 Minuten pochieren.
