Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich
25
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Polenta-Tomaten-Auflauf
Für die Kräuterrahmsauce
310
g
2
Zwiebel(n),
klein gewürfelt
3
EL
Butter
940
ml
Rindsbouillon
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
3
TL
Zitronensaft
5
EL
Kräutermischung,
fein gehackt
Für das Schweinefilet
1750
g
Schweinefilet im Ganzen
Salz und Pfeffer
1
EL
Pflanzenöl
Für das Gemüse
225
g
Mischgemüse der Saison
25
g
Butter
Zubereitung
1.
Für die Kräuterrahmsauce Zwiebeln glasig dünsten.
2.
Mit Bouillon aufgiessen und anschliessend auf kleiner Flamme einige Minuten kochen lassen.
3.
Mit QimiQ Saucenbasis verfeinern und mit dem Stabmixer pürieren. Würzen, mit Zitronensaft verfeinern und zum Schluss die fein gehackten Kräuter dazugeben.
4.
Backofen auf 150° C (Ober-und Unterhizte) vorheizen. Das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schweinefilet darin rundherum scharf anbraten.
5.
Im vorgeheizten Backofen langsam bis zu einer Kerntemperatur von 58°C garen (ca. 10-15 Minuten), danach mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.
6.
Gemüse getrennt in gesalzenem Wasser garen, kalt abschrecken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin schwenken.
7.
Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit Polenta-Tomaten-Auflauf, Gemüse und Kräuterrahmsauce servieren.
