Rezeptsuche|Anmelden
Zurück

einfach &schnell

Vol-au-vent mit Crevetten

QimiQ Vorteile

  • Alkohol-, hitze- und säurestabil
  • Dickt nicht nach
  • Einfache und schnelle Zubereitung

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Vol-au-vent mit Crevetten

Zutaten

Für 10 Portionen

  • 250g

    Shiitakepilz(e), klein gewürfelt

  • 150g

    Butter

  • 200g

    Schalotte(n), fein gehackt

  • 15ml

    Pernod [Anislikör]

  • 310ml

    Weisswein

  • 630g

    Crevetten, geschnitten

  • 50ml

    Olivenöl

  • Salz

  • Weisser Pfeffer

  • Cayennepfeffer

  • 25ml

    Zitronensaft

  • 10g

    Korianderblätter, in feine Streifen geschnitten

  • 30Stück

    Blätterteigpastetchen

Zubereitung

  1. Shiitakepilze in Butter andünsten.
  2. Schalotten beimengen und andünsten, mit Pernod und 2/3 Weißwein ablöschen und einkochen. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
  3. Crevetten in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit übrigem 1/3 Weisswein ablöschen und zur Sauce geben.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Koriander dazugeben.
  5. In warme Blätterteigpastetchen füllen, nach Belieben ausgarnieren.
Some doughy looking food

Lust auf noch mehr Rezepte?

Abonniere unseren Newsletter mit den neuesten Rezepten, Techniken und vielem mehr.

Jede Neuanmeldung nimmt am Gewinnspiel eines QimiQ-Kochbuches teil.