Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Dickt nicht nach
Einfache und schnelle Zubereitung
15
leicht
Zutaten für 10 Portionen
630
g
250
g
Shiitakepilz(e),
klein gewürfelt
150
g
Butter
200
g
Schalotte(n),
fein gehackt
15
ml
Pernod [Anislikör]
310
ml
Weisswein
630
g
Crevetten,
geschnitten
50
ml
Olivenöl
Salz
Weisser Pfeffer
Cayennepfeffer
25
ml
Zitronensaft
10
g
Korianderblätter,
in feine Streifen geschnitten
30
Stück
Blätterteigpastetchen
Zubereitung
1.
Shiitakepilze in Butter andünsten.
2.
Schalotten beimengen und andünsten, mit Pernod und 2/3 Weißwein ablöschen und einkochen. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
3.
Crevetten in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit übrigem 1/3 Weisswein ablöschen und zur Sauce geben.
4.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Koriander dazugeben.
5.
In warme Blätterteigpastetchen füllen, nach Belieben ausgarnieren.
