
Zutaten
Für 10 Portionen
10grosse
Weisskabisblätter [Stück à 5 g]
Für die Füllung
310g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
2
Zwiebel(n), fein gehackt
3TL
Olivenöl
630g
Weisskabis, fein geschnitten
1kg
Kartoffeln, mit der Schale gekocht, gerieben
250g
Äpfel, gerieben
8EL
Kartoffelstockflocken
500g
Schinken, gewürfelt
Kümmel
Majoran
Salz und Pfeffer
2EL
Peterli, fein gehackt
620
Gemüsebouillon
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Kabisblätter in Salzwasser blanchieren.
- Für die Füllung: Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Kabis dazugeben, kurz mitdünsten, eventuell mit etwas Bouillon aufgiessen und solange dünsten, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Auskühlen lassen.
- QimiQ glatt rühren. Gedünsteten Kabis, Kartoffeln, Apfel, Kartoffelstockpulver, Schinken, Gewürze und Peterli dazumischen.
- Die Masse auf den Kabisblättern verteilen und einrollen. Rouladen in eine vorbereitete Auflaufform legen, mit klarer Bouillon übergiessen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten dünsten.