Zanderfilet mit Kohlraben und Kresse in Weissweinsauce

Zubereitung

1. Für die Sauce: Kohlrabi in Butter bei geringer Hitze andünsten. Mit Weisswein aufgiessen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Gemüsebouillon aufgiessen und bissfest garen.
2. Maizena in etwas kaltem Wasser anrühren, damit das Gemüse binden und kurz aufkochen.
3. In einer Pfanne Butter erwärmen und darin die Zanderfilets schonend beidseitig anbraten und würzen.
4. Gemüse mit kaltem QimiQ Classic verfeinern, mit Wermut abschmecken und mit frischer Kresse garniert mit dem Zander servieren.