Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
Cremiger Genuss bei weniger Fett
25
leicht
Zutaten für 10 Portionen
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
gekühlt
1
kg
Kohlrabi,
klein gewürfelt
50
g
Butter
320
ml
Weisswein, trocken
Salz
Pfeffer
950
ml
Gemüsebouillon
25
g
Stärke, z.B. Maizena
10
Zanderfilet(s) à 150 g
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
125
g
Butter
110
ml
Trockener Wermut
25
g
Kresse,
zum Garnieren
Zubereitung
1.
Für die Sauce: Kohlrabi in Butter bei geringer Hitze andünsten. Mit Weisswein aufgiessen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Gemüsebouillon aufgiessen und bissfest garen.
2.
Maizena in etwas kaltem Wasser anrühren, damit das Gemüse binden und kurz aufkochen.
3.
In einer Pfanne Butter erwärmen und darin die Zanderfilets schonend beidseitig anbraten und würzen.
4.
Gemüse mit kaltem QimiQ Classic verfeinern, mit Wermut abschmecken und mit frischer Kresse garniert mit dem Zander servieren.
