Russische Sauerrahmquiche

Hauptgerichte ohne Fleisch
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Zutaten für 1 Springform, 26 cm Ø
  • Für den Boden
  • 300 g Pumpernickel, im Mixer zerkleinert
  • 1 Ei(er)
  • 2 EL Butter, geschmolzen
  • Für die Füllung
  • 250 g
  • 2 Zwiebel(n), fein geschnitten
  • 3 Knoblauchzehe(n), fein gehackt
  • 2 Rüebli, gerieben
  • 200 g Weisskabis, fein geschnitten
  • 5 Champignons, blättrig geschnitten
  • 3 Salzgurken, in feine Streifen geschnitten
  • Sonnenblumenöl, zum Anbraten
  • 60 g Tomatenpüree
  • 3 Randen, gekocht
  • Salz und Pfeffer
  • Kümmel, gemahlen
  • 250 g Saurer Halbrahm
  • 4 Ei(er)
Zubereitung
1.
Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Brotbrösel mit Ei und flüssiger Butter gut vermischen und in die Form pressen.
3.
Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4.
Den unteren Teil der Springform aussen mit Alufolie einpacken, damit keine Flüssigkeit austritt.
5.
Gemüse (exkl. Randen) in Öl anschwitzen, Tomatenpüree dazugeben und weich garen. Auskühlen lassen.
6.
Randen dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel gut abschmecken.
7.
QimiQ Saucenbasis, Saurem Rahm und Eier gut verrühren.
8.
Mit dem Gemüse vermischen und auf der Brotkruste verteilen.
9.
Nochmals bei 160 °C ca. 60 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken).