Zutaten
Für 1 Springform, 26 cm Ø
Für den Boden
300g
Pumpernickel, im Mixer zerkleinert
1
Ei(er)
2EL
Butter, geschmolzen
Für die Füllung
2
Zwiebel(n), fein geschnitten
3
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
2
Rüebli, gerieben
200g
Weisskabis, fein geschnitten
5
Champignons, blättrig geschnitten
3
Salzgurken, in feine Streifen geschnitten
g
Sonnenblumenöl, zum Anbraten
60g
Tomatenpüree
3
Randen, gekocht
Salz und Pfeffer
Kümmel, gemahlen
250g
Saurer Halbrahm
4
Ei(er)
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Brotbrösel mit Ei und flüssiger Butter gut vermischen und in die Form pressen.
- Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Den unteren Teil der Springform aussen mit Alufolie einpacken, damit keine Flüssigkeit austritt.
- Gemüse (exkl. Randen) in Öl anschwitzen, Tomatenpüree dazugeben und weich garen. Auskühlen lassen.
- Randen dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel gut abschmecken.
- QimiQ Saucenbasis, Saurem Rahm und Eier gut verrühren.
- Mit dem Gemüse vermischen und auf der Brotkruste verteilen.
- Nochmals bei 160 °C ca. 60 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken).
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