Zutaten
Für 1 Springform, 26 cm Ø
Für den Boden
300g
Pumpernickel, im Mixer zerkleinert
1Stück
Ei(er)
2EL
Butter, geschmolzen
Für die Füllung
2Stück
Zwiebel(n), fein geschnitten
3Stück
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
2Stück
Rüebli, gerieben
200g
Weisskabis, fein geschnitten
5Stück
Champignons, blättrig geschnitten
3Stück
Salzgurken, in feine Streifen geschnitten
g
Sonnenblumenöl, zum Anbraten
60g
Tomatenpüree
3Stück
Randen, gekocht
1
Salz und Pfeffer
Kümmel, gemahlen
250g
Saurer Halbrahm
4
Ei(er)
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Brotbrösel mit Ei und flüssiger Butter gut vermischen und in die Form pressen.
- Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Den unteren Teil der Springform aussen mit Alufolie einpacken, damit keine Flüssigkeit austritt.
- Gemüse (exkl. Randen) in Öl anschwitzen, Tomatenpüree dazugeben und weich garen. Auskühlen lassen.
- Randen dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel gut abschmecken.
- QimiQ Saucenbasis, Saurem Rahm und Eier gut verrühren.
- Mit dem Gemüse vermischen und auf der Brotkruste verteilen.
- Nochmals bei 160 °C ca. 60 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken).
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