QimiQ Recipe Database

Biskuitroulade mit Apfelfüllung

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QimiQ Vorteile

Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch
Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
Vermindert Verfärbungen
Cremiger Genuss bei weniger Fett

15

mittel

Zutaten für 8 Portionen

Biskuitboden für Rouladen und Schnitten Hell
6 Eiweiss
130 g Zucker
1 Prise(n) Salz
6 Eigelb
120 g Weissmehl, glatt
Für die Apfelfüllung
250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
50 g Zucker
50 ml Zitronensaft
200 g Äpfel, gerieben
Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

1.

Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2.

Für den Biskuit: Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen.

3.

Eigelb unterheben, Mehl dazusieben und vorsichtig mischen.

4.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse darauf verteilen (ca. 1 cm dick).

5.

Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.

6.

Für die Apfelfüllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Zucker, Zitronensaft und geriebenen Apfel dazugeben, gut vermischen und kühlen.

7.

Füllung nochmals glatt rühren und auf dem Biskuit verteilen. Biskuit mit Hilfe des Küchentuches einrollen. Mindestens 4 Stunden kühlen.

8.

Vor dem Servieren die Enden der Roulade schräg anschneiden und mit Puderzucker bestreuen.