QimiQ Recipe Database

Zitronenauflauf

Nachspeisen und Desserts

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QimiQ Vorteile

Aufläufe werden locker gebunden
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Säurestabil und gerinnt daher nicht

25

leicht

Zutaten für 6 Portionen, 30 x 20 cm Auflaufform

250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
3 Zitrone(n), unbehandelt
50 g Gelierzucker
1 EL Ingwerknolle
2 EL Zitronensaft
0.5 Zitrone(n), fein geriebene Schale
50 g Zucker
4 Eigelb
80 g Weissmehl
40 g Paniermehl
4 Eiweiss
80 g Zucker
Butter, für die Form
Puderzucker, für die Form

Zubereitung

1.

Backofen auf 160 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze).

2.

Zitronen schälen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.

3.

Gelierzucker, Zitronenwürfel und Ingwer ca. 10-15 Minuten einkochen und gut abkühlen lassen.

4.

QimiQ glatt rühren. Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker und Eigelb dazugeben und gut vermischen. Die ausgekühlten Zitronenwürfel beimengen.

5.

Mehl und Paniermehl vermengen.

6.

Eiweiss mit Zucker steif schlagen und mit der Mehlmischung abwechselnd unter die QimiQ Mischung heben.

7.

Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Puderzucker ausstreuen.

8.

Masse einfüllen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 50 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie zudecken).