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QimiQ
Vorteile
Einfache und schnelle Zubereitung
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Vermindert Flüssigkeitsaustritt
25
mittel
Zutaten für 1 Kuchenform, 26 cm Ø
Für den Teig
150
g
Weissmehl
1
EL
Kakaopulver
100
g
Butter,
weich
1
Ei(er)
2
EL
Puderzucker
2
EL
Wasser,
gekühlt
Butter,
für die Form
Für die Füllung
250
g
700
g
Birne(n),
geschält, gewürfelt
60
g
Gelierzucker
(optional)
4
cl
Williamsbirnenschnaps
200
g
Saurer Halbrahm
3
Ei(er)
50
g
Zucker
Zitronenschale,
fein gerieben
1
Pkg.
Vanillepuddingpulver
2
EL
Zucker,
zum Karamellisieren
Zubereitung
1.
Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für den Teig: Alle Zutaten zusammen zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.
3.
Teig rund ausrollen, eine befettete Form damit auslegen und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.
4.
Für die Füllung: Birnenwürfel in Gelierzucker und Williamsbirnenschnaps (oder Wasser) aufkochen und 5-6 Minuten marinieren. Auskühlen lassen.
5.
QimiQ Saucenbasis, sauren Rahm, Eier, Zucker, Zitronenschale und Vanillepuddingpulver gut vermischen.
6.
Birnenwürfel auf dem Teig verteilen und die QimiQ Mischung vorsichtig einfüllen.
7.
Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken). WICHTIG: Die Füllung kann nach Ende der Backzeit noch weich sein, wird aber beim Kühlen fest. Daher den Kuchen gut auskühlen lassen.
8.
Den ausgekühlten Kuchen mit Zucker bestreuen und mit einem Gasbrenner oder im Backofen bei maximaler Oberhitze karamellisieren.
