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QimiQ
Vorteile
Cremige Konsistenz
Einfache und schnelle Zubereitung
Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch
25
leicht
Zutaten für 1 Strudel
125
g
2
Eigelb
100
g
Zucker
1
Pkg.
Vanillezucker
2
Eiweiss
3
EL
Zucker
80
g
Weissmehl
250
g
Heidelbeeren
2
EL
Puderzucker
1
Pkg.
Blätterteig
50
g
Haselnüsse,
gerieben
1
Ei(er),
zum Bestreichen
Für den Vanille-Krokant-Schaum
250
g
QimiQ Classic Vanille,
ungekühlt
200
ml
Milch
50
g
Haselnusskrokant,
fein gehackt
Zubereitung
1.
Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2.
QimiQ Saucenbasis, Eigelb, Zucker und Vanillezucker gut verrühren.
3.
Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen und abwechselnd mit dem Mehl vorsichtig unter die QimiQ Mischung heben.
4.
Heidelbeeren gut abtropfen lassen und mit Puderzucker vermischen.
5.
Teig laut Verpackungsanleitung vorbereiten, mit Ei bestreichen und Haselnüssen bestreuen.
6.
Die Masse in der Mitte des Teiges verteilen und die Heidelbeeren darauflegen. Vorsichtig zusammenklappen und verschliessen.
7.
Mit der Öffnung nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Ei bestreichen. Mit einer Gabel ein paar Mal einstechen, damit Dampf entweichen kann.
8.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen (zwischendurch mit Folie abdecken, falls nötig).
9.
Vor dem Servieren ca. 15 Minuten auskühlen lassen.
10.
Für den Vanille-Krokant-Schaum: Ungekühltes QimiQ Classic Vanille, Milch und Haselnusskrokant mit dem Stabmixer aufmixen.
