Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
Preview
Sie müssen angemeldet sein um dieses Feature zu nutzen.
Jetzt
registrieren
oder
einloggen
QimiQ
Vorteile
Gelingsicher
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch
25
mittel
Zutaten für 12 Portionen
Für die Süßkartoffel-Walnuss-Tarte
500
g
200
g
Weissmehl,
glatt
100
g
Butter,
weich
1
Ei(er)
Salz
100
g
Baumnüsse,
gehackt
100
g
Feta
3
g
Kurkuma, getrocknet
8
g
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
40
ml
Orangensaft
3
g
Orangenschale
1
kg
Süsskartoffeln,
geschält
Für den Lammrücken
2
kg
Lammrücken
Salz
schwarzer Pfeffer
80
ml
Olivenöl
120
g
Pommery Senf
Peterli,
gehackt
Zubereitung
1.
Für den Mürbteig: Mehl, weicher Butter, Vollei und Salz vermengen und zu einem Teig verarbeiten.
2.
Für die Füllung: QimiQ Saucenbasis mit Walnüssen, Feta, Kurkuma, Salz, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss, Orangensaft und Orangenschale gut verrühren.
3.
Süsskartoffeln in Scheiben raspeln und mit der QimiQ Saucenbasis Masse gut vermischen.
4.
Eine Tarteform mit dem Mürbteig auslegen und die Kartoffelmasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160° C (Umluft) ca. 30 Minuten backen.
5.
Lammrücken parieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten und im Rohr bei 160° (Umluft) ca. 5 Minuten weitergaren, bis eine Kerntemperatur von 54 °C erreicht ist.
6.
Lammrücken etwas rasten lassen, mit Pommery Senf bestreichen und in Peterli wälzen. Schneiden und mit Süsskartoffel-Walnuss-Tarte anrichten.
