Sellerieravioli

Zubereitung

1. Für die Füllung: Knollensellerie und Äpfel, schälen in 2 cm Würfel schneiden und in Butter anschwitzen.
2. Mit Weisswein ablöschen. Selleriefond dazugeben, würzen und zugedeckt weich dünsten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
3. QimiQ Saucenbasis dazugeben und pürieren.
4. Für den Nudelteig: Alle Zutaten zusammen zu einem glatten Teig kneten und ca. 1 Stunde rasten lassen.
5. Teig quadratisch ausrollen und halbieren. Von der Füllung baumnussgroße Häufchen mit fingerbreitem Abstand auf eine der Teigplatten geben. Mit der 2. Teigplatte abdecken und mit einem Rollenschneider die Ravioli zurechtschneiden. Die Kanten gut zusammendrücken.
6. Ravioli in Salzwasser ca. 5 Minuten weich kochen