Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
Preview
Sie müssen angemeldet sein um dieses Feature zu nutzen.
Jetzt
registrieren
oder
einloggen
QimiQ
Vorteile
Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
Cremige Konsistenz
Zutaten für 10 Portionen
Für die Füllung
100
g
250
g
Knollensellerie
80
g
Äpfel
80
g
Butter
125
ml
Weisswein
200
ml
Selleriefond
0.5
g
Muskatnuss,
gerieben
Salz
Für den Nudelteig
250
g
Doppelgriffiges Mehl Type 480
6
Eigelb
20
ml
Olivenöl
3
g
Orangenschale
2
g
Salz
Zubereitung
1.
Für die Füllung: Knollensellerie und Äpfel, schälen in 2 cm Würfel schneiden und in Butter anschwitzen.
2.
Mit Weisswein ablöschen. Selleriefond dazugeben, würzen und zugedeckt weich dünsten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
3.
QimiQ Saucenbasis dazugeben und pürieren.
4.
Für den Nudelteig: Alle Zutaten zusammen zu einem glatten Teig kneten und ca. 1 Stunde rasten lassen.
5.
Teig quadratisch ausrollen und halbieren. Von der Füllung baumnussgroße Häufchen mit fingerbreitem Abstand auf eine der Teigplatten geben. Mit der 2. Teigplatte abdecken und mit einem Rollenschneider die Ravioli zurechtschneiden. Die Kanten gut zusammendrücken.
