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QimiQ
Vorteile
Cupcakes bleiben länger saftig
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Alkohol- und säurestabil
60
mittel
Tipps
Topping kann mit verschiedenen Früchten zubereitet werden.
Zutaten für 6 Stück
Für die Cupcakes
125
g
120
g
Butter,
geschmolzen
120
g
Zucker
4
Ei(er)
120
g
Butterguetzli,
fein zerbröselt
20
g
Weissmehl
120
g
Haselnüsse,
gemahlen
1
Pkg.
Backpulver
1
Msp.
Orangenschale
1
EL
Rum
20
g
Kakaopulver
Butter,
für die Formen
Für das Topping
200
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
100
g
Zucker
250
g
Beerenfrüchte, tiefgekühlt
250
ml
Rotwein
100
ml
Portwein,
rot
2
cl
Rum
50
ml
Orangensaft
0.5
TL
Orangenschale
200
g
Halbfettquark
30
g
Zucker
Zubereitung
1.
Backofen auf 160°C (Ober-und Unterhitze) vorheizen.
2.
Für die Cupcakes: QimiQ Saucenbasis, geschmolzene Butter, Zucker und Eier verrühren. Restliche Zutaten dazumischen.
3.
In befettete Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4.
Für das Topping Zucker in einem Topf karamellisieren. Beeren dazugeben, mit Rotwein und Portwein ablöschen und zu einem Viertel Liter einkochen. Rum, Orangensaft und Orangenschale dazugeben und auskühlen lassen.
5.
Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Quark, Zucker und 170 g Rumbeeren dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Eine Stunde kalt stellen.
6.
Das Topping in einen Spritzsack mit Lochtülle füllen und auf die Cupcakes dressieren. Nach Belieben garnieren und servieren.
