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QimiQ
Vorteile
Backstabil
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Cremiger Genuss bei weniger Fett
25
mittel
Zutaten für 4 Portionen
Für das Süsskartoffelsoufflé
125
g
QimiQ Rahm-Basis
400
g
Süsskartoffeln
Olivenöl
Salz
1
Ei(er)
10
g
Stärke, z.B. Maizena
1
Msp.
Kurkuma, getrocknet
schwarzer Pfeffer
Für den Lammrücken
700
g
Lammrücken
Salz
schwarzer Pfeffer
40
g
Olivenöl
Zubereitung
1.
Für das Soufflé: Süsskartoffeln waschen, trocknen, mit Olivenöl und Salz einreiben, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft) weich schmoren
2.
Auskühlen lassen und die Kartoffeln aus der Schale kratzen.
3.
QimiQ mit Ei, Maizena, Gewürzen und Süsskartoffeln mixen und in befettete Souffléformen füllen.
4.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft) ca. 25-30 Minuten backen.
5.
Lammrücken von Häuten und Fett befreien. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft) ca. 8 Minuten weiter garen.
6.
Lammrücken etwas rasten lassen, aufschneiden und mit dem Süsskartoffelsoufflé anrichten.
