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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Tiefkühlstabil
Backstabil
Alkohol-, hitze- und säurestabil
25
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Für das Preiselbeereis
250
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
100
ml
Vollrahm
100
g
Preiselbeerekonfitüre
80
g
Naturjogurt
40
g
Zucker
10
g
Vanillezucker
5
ml
Zitronensaft
Für die Apfelradl
620
g
200
g
Weissmehl,
glatt
5
Eigelb
25
ml
Zitronensaft
5
Eiweiss
100
g
Zucker
1
Prise(n)
Salz
5
Äpfel
Pflanzenöl,
zum Herausbacken
Zimt,
zum Wälzen
Zucker,
zum Wälzen
Zubereitung
1.
Für das Preiselbeereis: QimiQ glatt rühren.
2.
Restliche Zutaten dazugeben und in einen Pacojet Becher füllen.
3.
Bei -22 °C ca. 24 Stunden tiefkühlen und pacossieren.
4.
Für die Apfelradl: QimiQ Saucenbasis, Mehl, Eigelb und Zitronensaft zu einem glatten Teig verrühren.
5.
Eiweiss mit Zucker und Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
6.
Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Apfelringe durch den Teig ziehen und langsam in heissem Öl goldbraun herausbacken.
7.
Apfelradl in einer Mischung aus Zimt und Zucker wälzen und mit dem Preiselbeereis servieren.
