Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Säurestabil und gerinnt daher nicht
Problemloses Wiedererwärmen möglich
Cremiger Genuss bei weniger Fett
15
leicht
Zutaten für 4 Portionen
Für den Tofu
600
g
Tofu, frisch
Salz
Cayennepfeffer
1
EL
Sojasauce
1
EL
Butter
1
EL
Olivenöl
Für die Sauce
250
g
2
Schalotte(n),
fein gehackt
10
Basilikumblätter,
grob gehackt
1
EL
Butter
1
EL
Sonnenblumenöl
Zitronensaft,
nach Geschmack
500
Gemüsebouillon
Zitronenschale
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung
1.
Tofu in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Cayennepfeffer und Sojasauce marinieren und 10 Minuten ziehen lassen. In einer Butter-Öl-Mischung 5-8 Minuten knusprig braun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
2.
Für die Sauce: Schalotten mit Basilikum in der Butter-Öl-Mischung glasig dünsten, mit Zitronensaft ablöschen und mit Gemüsesuppe aufgiessen.
3.
Zitronenschale, Salz und Cayennepfeffer dazugeben und ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
4.
Mit QimiQ Saucenbasis verfeinern, gebratene Tofuwürfel dazugeben und nochmals abschmecken.
