QimiQ Recipe Database

Marroniparfait mit Feigen

Eis und Parfait

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QimiQ Vorteile

Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
Voller Geschmack bei weniger Fett
Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
Tiefkühlstabil

15

leicht

Zutaten für 4 Portionen

Für das Parfait
150 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
50 ml Milch
250 g Marronipüree [Vermicelles]
30 ml Kirschwasser
20 ml Ahornsirup
Für die Garnitur
8 Stück Marroni, gekocht und geschält
25 g Zucker
250 g Feigen

Zubereitung

1.

Für das Parfait: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.

Milch, Marronipüree, Kirschwasser und Ahornsirup dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3.

In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrinenform füllen und mindestens 6 Stunden tiefkühlen.

4.

Für die Garnitur: Marroni in Zucker karamellisieren.

5.

Das Parfait in Scheiben schneiden und auf einem Teller mit den glacierten Marroni und den halbierten Feigen anrichten.