
Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Parfait
150g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
50ml
Milch
250g
Marronipüree [Vermicelles]
30ml
Kirschwasser
20ml
Ahornsirup
Für die Garnitur
8Stück
Marroni, gekocht und geschält
25g
Zucker
250g
Feigen
Zubereitung
- Für das Parfait: Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
- Milch, Marronipüree, Kirschwasser und Ahornsirup dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Terrinenform füllen und mindestens 6 Stunden tiefkühlen.
- Für die Garnitur: Marroni in Zucker karamellisieren.
- Das Parfait in Scheiben schneiden und auf einem Teller mit den glacierten Marroni und den halbierten Feigen anrichten.