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QimiQ
Vorteile
Cremige Konsistenz
Voller Geschmack bei weniger Fett
Vermindert Flüssigkeitsaustritt
Einfache und schnelle Zubereitung
25
leicht
Zutaten für 4 Portionen
Für den Teig
250 g
Doppelgriffiges Mehl Type 480
6
Eigelb
2 EL
Olivenöl
Salz
Muskatnuss,
gemahlen
Für die Füllung
250 g
100 g
Äpfel,
geschält, gewürfelt
20 g
Butter
80 g
Zwiebel(n),
fein gehackt
150 g
Durchzogener Selchspeck,
klein gewürfelt
1 EL
Olivenöl
50 g
Peterli,
frisch
20 g
Majoran,
frisch
125 g
Ricotta 45 % Fett
Salz
schwarzer Pfeffer,
frisch gemahlen
Pflanzenöl,
zum Herausbacken
Zubereitung
1.
Für den Nudelteig: Mehl mit Eigelb, Olivenöl, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig kneten und ca. eine Stunde rasten lassen.
2.
Für die Füllung: Apfelwürfel in Butter anschwitzen und auskühlen lassen.
3.
Zwiebeln und Speckwürfel in Olivenöl anrösten, Kräuter dazugeben.
4.
QimiQ Saucenbasis dazugeben und kurz aufkochen lassen. Auskühlen lassen.
5.
Ricotta und die Apfelwürfel in die ausgekühlte Masse mischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
6.
Teig quadratisch ausrollen und halbieren.
7.
Von der Füllung walnussgrosse Häufchen mit ca. 2,5 cm Abstand auf eine der Teigplatten geben.
8.
Mit der 2. Teigplatte abdecken. Mit einem Röllchenschneider die Ravioli zurechtschneiden und die Kanten zusammendrücken.
9.
Ravioli in heissem Öl herausbacken und mit Rucolasalat servieren.