Zutaten
Für 6 Portionen
250g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
500g
Schwarzwurzeln, geschält, gewürfelt
60g
Butter
125ml
Weisswein
250ml
Wasser
Salz
Zitronensaft, von 1 Zitrone
2
Ei(er)
15g
Stärke, z.B. Maizena
2cl
Pernod [Anislikör]
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuss, gemahlen
15g
Kräutermischung, frisch
40g
rote Peperoni, gewürfelt
20g
Schwarze Oliven, fein gehackt
120g
Lachsfilet, gewürfelt
60g
Zanderfilet, gewürfelt
Zubereitung
- Schwarzwurzeln in Butter ansautieren.
- Mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgiessen. Würzen, Zitronensaft dazugeben und weich kochen bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
- Die weichgekochten Schwarzwurzeln pürieren und auskühlen lassen.
- Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- 400 g Schwarzwurzelpüree, QimiQ Classic Nature, Eier, Maizena, Pernod, Gewürze und Kräuter in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Peperoni, Oliven und die Fischwürfel unter die Masse mengen.
- Soufflémasse in Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
- Mit Schwarzwurzelgemüse und Orangenfilets servieren.
Lust auf noch mehr Rezepte?
Abonniere unseren Newsletter mit den neuesten Rezepten, Techniken und vielem mehr.
Jede Neuanmeldung nimmt am Gewinnspiel eines QimiQ-Kochbuches teil.