QimiQ Recipe Database

Cremesuppe vom Schwarzen Rettich

Suppen

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QimiQ Vorteile

Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
Voller Geschmack bei weniger Fett
Problemloses Wiedererwärmen möglich

15

leicht

Zutaten für 4 Portionen

250 g QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
1 Zwiebel(n), fein gewürfelt
80 g Äpfel, geschält, gewürfelt
70 g Butter
300 g Schwarzer Rettich, geschält, gewürfelt
80 g Mehlige Kartoffel(n), geschält, gewürfelt
250 ml Weisswein
1 Liter Gemüsebouillon
1 Lorbeerblatt
1 TL Majoran, getrocknet
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise(n) Zimt

Zubereitung

1.

Zwiebel und Äpfel in Butter glasig anschwitzen. Rettich und Kartoffeln dazugeben, mit Weisswein ablöschen und bis zur Hälfte reduzieren.

2.

Mit Gemüsebouillon aufgiessen, Lorbeerblatt und Majoran dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und das Ganze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

3.

Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.

4.

Mit kaltem QimiQ verfeinern, abschmecken und servieren.