QimiQ Recipe Database

Erdbeer-Vanille-Eiscreme

Eis und Parfait

Drucken
Rezept zu einem Folder hinzufügen

Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.

Preview

Sie müssen angemeldet sein um dieses Feature zu nutzen. Jetzt registrieren oder einloggen

Recipe Image

QimiQ Vorteile

Säurestabil und gerinnt daher nicht
Tiefkühlstabil
Cremiger Genuss bei weniger Fett

15

leicht

Zutaten für 2930 g

450 g QimiQ Whip Konditorcreme
10 g Ice cream stabilizer Cremodan 30
100 g Traubenzucker
1.2 Liter Milch 3,5 % Fett
350 g Zucker
15 g Nielsen-Massey Bourbon Vanille Paste
2 g Salz
800 g Fruchtpüree Erdbeere

Zubereitung

1.

Eiscreme-Stabilisator und Traubenzucker vermengen und zur Seite stellen.

2.

Restliche Zutaten, außer Erdbeerpüree, in einen Topf geben.

3.

Auf 50 °C erhitzen, Traubenzuckermischung dazugeben und auf 70 °C erhitzen.

4.

Masse in einen Schockfroster geben, gut durchkühlen lassen und das Erdbeerpüree dazumischen.

5.

Mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen.

6.

Masse in eine Eismaschine geben und anschliessend tiefkühlen.