Zutaten
Für 1915 g
450g
QimiQ Whip Konditorcreme
10g
Ice cream stabilizer Cremodan 30
100g
Traubenzucker
350g
Zucker
1Prise(n)
Salz
900g
Ravifruit Orangenpüree
50g
Orangenblütenextrakt
50g
Nielsen-Massey Bourbon Vanille Paste
Zubereitung
- Eiscreme Stabilisator und Traubenzucker vermengen und zur Seite stellen.
- QimiQ Whip, Zucker und Salz in einen Topf geben.
- Auf 50 °C erhitzen, Traubenzuckermischung dazugeben und auf 70 °C erhitzen.
- Masse in einen Schockfroster geben, gut durchkühlen lassen und Orangenpüree, Orangenblütenextrakt und Vanillepaste dazumischen.
- Mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen.
- Masse in eine Eismaschine geben und anschließend tiefkühlen.
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