QimiQ Recipe Database

Orangenblüten-Vanille-Eiscreme

Eis und Parfait

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QimiQ Vorteile

Säurestabil und gerinnt daher nicht
Tiefkühlstabil
Voller Geschmack bei weniger Fett

15

leicht

Zutaten für 1915 g

450 g QimiQ Whip Konditorcreme
10 g Ice cream stabilizer Cremodan 30
100 g Traubenzucker
350 Zucker
1 Prise(n) Salz
900 g Ravifruit Orangenpüree
50 g Orangenblütenextrakt
50 g Nielsen-Massey Bourbon Vanille Paste

Zubereitung

1.

Eiscreme Stabilisator und Traubenzucker vermengen und zur Seite stellen.

2.

QimiQ Whip, Zucker und Salz in einen Topf geben.

3.

Auf 50 °C erhitzen, Traubenzuckermischung dazugeben und auf 70 °C erhitzen.

4.

Masse in einen Schockfroster geben, gut durchkühlen lassen und Orangenpüree, Orangenblütenextrakt und Vanillepaste dazumischen.

5.

Mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen.

6.

Masse in eine Eismaschine geben und anschließend tiefkühlen.