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QimiQ
Vorteile
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Keine zusätzliche Gelatine notwendig
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
25
mittel
Zutaten für 1 Tortenform, 26 cm Ø
Für den Tortenboden
140
g
Schoko-Butterguetzli,
zerbröselt
45
g
Brezel (Knuspriges Laugengebäck),
zerbröselt
40
g
Zucker
150
g
Butter,
geschmolzen
Butter,
für die Form
Für die Füllung
250
g
QimiQ Whip Konditorcreme,
gekühlt
100
g
QimiQ Rahm-Basis,
gekühlt
100
g
Orangensaft
30
ml
Zitronensaft
8
g
Stärke, z.B. Maizena
100
g
Zucker
3
g
Vanilleextrakt
230
g
Erdbeeren,
frisch
40
g
Zucker
120
g
Frischkäse
160
ml
Kondensmilch, 10 % Fett
250
g
Fruchtpüree Erdbeere
2
g
Orangenschale
7
ml
Zitronensaft
Für das Erdbeergelee
250
g
Fruchtpüree Erdbeere
25
g
Zucker
4
g
Gelatine
Zubereitung
1.
Für den Tortenboden: Alle Zutaten zusammen gut vermischen und mit einem Glas in eine befettete Form drücken.
2.
Für die Füllung: Erdbeeren vierteln und zur Seite stellen. Orangensaft mit Zitronensaft, Stärke und Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen, Vanille Extrakt und Erdbeeren dazugeben. Abkühlen lassen.
3.
Frischkäse glatt rühren. QimiQ Whip, QimiQ Classic und Zucker dazugeben und alles zusammen cremig rühren. Kondensmilch, Erdbeerpüree, Orangeschale und Zitronensaft dazugeben und bis zum gewünschtem Volumen aufschlagen.
4.
Die Hälfte der Creme auf dem Tortenboden verteilen, die Erdbeermischung darauf verteilen und mit der restlichen Creme abschliessen. Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
5.
Für das Erdbeergelee: Erdbeerpüree und Zucker erhitzen. Eingeweichte Gelatine darin auflösen. Gelee auf der Torte verteilen und nach Belieben garnieren.
