QimiQ Recipe Database

Heidelbeereiscreme

Eis und Parfait

Drucken
Rezept zu einem Folder hinzufügen

Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.

Preview

Sie müssen angemeldet sein um dieses Feature zu nutzen. Jetzt registrieren oder einloggen

Recipe Image

QimiQ Vorteile

Säurestabil und gerinnt daher nicht
Tiefkühlstabil
Voller Geschmack bei weniger Fett

15

leicht

Zutaten für 2900 g

450 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
10 g Eiscreme Stabilisator Cremodan 30
100 g Traubenzucker
1 Liter Milch 3,5 % Fett
350 Zucker
2 g Salz
1 kg Ravifruit Heidelbeerpüree

Zubereitung

1.

Eiscreme Stabilisator und Traubenzucker vermengen und zur Seite stellen.

2.

Restliche Zutaten (ausser Heidelbeerpüree) in einen Topf geben und auf 50 °C erhitzen.

3.

Traubenzuckermischung dazugeben und auf 70 °C erhitzen.

4.

Masse in einen Schockfroster geben, gut durchkühlen lassen und das Heidelbeerpüree dazumischen.

5.

Mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen.

6.

Masse in eine Eismaschine geben und anschliessend tiefkühlen.