QimiQ Recipe Database

Ziegenkäse-Rote Rüben-Mousse

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QimiQ Vorteile

1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Rahm
Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
Ersetzt Rahm teilweise oder ganz
Voller Geschmack bei weniger Fett

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

250 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
10 g Knoblauch, geröstet, püriert
280 g La Bonne Vie Ziegenkäse, zerbröselt
30 ml Olivenöl Extra Vergine
5 g Peterli, frisch
4 g Salz
0.5 Zucker
1 g Weisser Pfeffer
2 g Zitronenschale, gehackt
60 g Randen, geröstet

Zubereitung

1.

Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.

Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3.

In Förmchen oder Gläser dressieren und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.

4.

Geröstete rote Rüben mit dem Mousse servieren.