Zutaten
Für 10 Portionen
250g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
10g
Knoblauch, geröstet, püriert
280g
La Bonne Vie Ziegenkäse, zerbröselt
30ml
Olivenöl Extra Vergine
5g
Peterli, frisch
4g
Salz
0.5g
Zucker
1g
Weisser Pfeffer
2g
Zitronenschale, gehackt
60g
Randen, geröstet
Zubereitung
- Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
- Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- In Förmchen oder Gläser dressieren und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
- Geröstete rote Rüben mit dem Mousse servieren.
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