Vollkornwaffeln mit Rahmgemüse

Zubereitung

1. Für das Rahmgemüse Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Würzen, mit Weisswein ablöschen und etwas reduzieren.
2. QimiQ Saucenbasis dazugeben und kurz aufkochen lassen. Peterli dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Waffeln: QimiQ Saucenbasis mit geschmolzener Butter, Eigelb, Olivenöl und Gewürzen glatt rühren.
4. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen.
5. Dinkel-Vollkornmehl mit dem geschlagenen Eiweiss abwechselnd unter die Masse heben.
6. Einen Schöpfer von dem Teig in das vorgeheizte Waffeleisen geben und ca. 2 Min. herausbacken.
7. Mit Rahmgemüse servieren.