Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Alkohol-, hitze- und säurestabil
Cremiger Genuss bei weniger Fett
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
25
leicht
Zutaten für 10 Portionen
Für den Mürbeteig
400
g
Dinkelmehl
200
g
Butter,
weich
2
Ei(er)
3
EL
Apfelessig
Salz
Prise(n)
Muskatnuss,
gemahlen
Für die Füllung
250
g
400
g
Ziegenfrischkäse, z.B. le petit chevrier
4
Ei(er)
50
g
Noilly Prat/Wermut trocken
30
g
Orangensaft
2
g
Orangenschale,
fein gerieben
Salz
schwarzer Pfeffer,
frisch gemahlen
60
g
Baumnüsse,
grob gehackt
Für den Rahmkohlrabi
400
g
500
g
Kohlrabi,
geschält
80
g
Butter
250
ml
Weisswein
Salz
Weisser Pfeffer,
frisch gemahlen
50
g
Schnittlauch,
zum Bestreuen
Zubereitung
1.
Für den Mürbteig Mehl mit Butter, Ei, Apfelessig, Salz und Muskat zu einem zu einem glatten Teig kneten und eine Stunde rasten lassen.
2.
Teig dünn ausrollen, in eine Tarte Form geben und gut andrücken.
3.
Für die Füllung QimiQ Saucenbasis mit den restlichen Zutaten ausser den Walnüssen gut mixen.
4.
Die Creme auf den Tarteboden giessen, mit den Walnüssen bestreuen und bei 180° ca. 20 min. backen.
5.
Für den Rahmkohlrabi das Gemüse in Butter anschwitzen mit Weißwein ablöschen. Etwas reduzieren und weich kochen.
6.
Mit QimiQ Saucenbasis aufgiessen und würzen.
7.
Rahmkohlrabi mit Ziegenfrischkäse Tarte auf den Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Tipp: Als Garnitur empfehlen wir eine Rote Rüben-Scheibe und Orangenfilets.
