Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
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QimiQ
Vorteile
Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
Voller Geschmack bei weniger Fett
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
25
mittel
Tipps
Dazu empfehlen wir Spargel-Pilz-Gemüse.
Zutaten für 10 Portionen
Für die Rahmlinsen
350
g
100
g
Schalotte(n),
fein geschnitten
40
g
Knoblauch,
fein gehackt
80
ml
Olivenöl
300
g
Beluga Linsen,
24 Stunden eingeweicht
250
ml
Weisswein
Salz
schwarzer Pfeffer,
frisch gemahlen
Muskatnuss,
gemahlen
Koriander,
frisch
Für den Saibling
1.6
kg
Seesaiblingsfilet(s),
ausgelöst
Für die Ananas-Wasabi-Kruste
500
g
240
g
Frischkäse
20
ml
Olivenöl
60
g
Wasabi paste
150
g
Ananas Konserve, abgetropft,
gewürfelt
60
g
Paniermehl
1
g
Kurkuma, getrocknet
15
ml
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer,
frisch gemahlen
Zubereitung
1.
Für die Rahmlinsen: Die fein geschnitten Schalotten in Olivenöl anschwitzen. Die bereits eingeweichten, gut abgewaschenen und abgetropften Linsen dazugeben und etwas mitschwitzen.
2.
Mit Weißwein ablöschen und zugedeckt etwas reduzieren und weichkochen lassen. QimiQ Saucenbasis dazugeben, würzen, abschmecken und vor dem Servieren mit gehacktem Koriander verfeinern.
3.
Für die Kruste: QimiQ Saucenbasis mit dem Frischkäse glatt rühren, die restlichen Zutaten dazugeben und abschmecken.
4.
Seesaiblingsfilet portionieren, würzen und auf der Hautseite langsam anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit der Hautseite nach unten auf ein Blech geben und die Kruste darauf streichen.
5.
Den Fisch im vorgeheizten Backofen bei 220 °C fertig garen.
6.
Saiblingsfilet mit Rahmlinsen anrichten und servieren.
