Seesaiblingsfilet in Ananas-Wasabi-Kruste mit Rahmlinsen

Zubereitung

1. Für die Rahmlinsen: Die fein geschnitten Schalotten in Olivenöl anschwitzen. Die bereits eingeweichten, gut abgewaschenen und abgetropften Linsen dazugeben und etwas mitschwitzen.
2. Mit Weißwein ablöschen und zugedeckt etwas reduzieren und weichkochen lassen. QimiQ Saucenbasis dazugeben, würzen, abschmecken und vor dem Servieren mit gehacktem Koriander verfeinern.
3. Für die Kruste: QimiQ Saucenbasis mit dem Frischkäse glatt rühren, die restlichen Zutaten dazugeben und abschmecken.
4. Seesaiblingsfilet portionieren, würzen und auf der Hautseite langsam anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit der Hautseite nach unten auf ein Blech geben und die Kruste darauf streichen.
5. Den Fisch im vorgeheizten Backofen bei 220 °C fertig garen.
6. Saiblingsfilet mit Rahmlinsen anrichten und servieren.