Kohlrabi-Rote Rüben-Lasagne mit Ziegenfrischkäse

Hauptgerichte ohne Fleisch
  • Drucken
Recipe Image
Zutaten für 10 Portionen
  • 10 Lasagneblätter, gekocht
  • 400 g Randen, gegart, geschält
  • 400 g Kohlrabi, gegart, geschält
  • Für die Creme
  • 500 g
  • 240 g Ziegenfrischkäse, z.B. le petit chevrier
  • 20 ml Olivenöl
  • 60 g Paniermehl
  • 15 ml Zitronensaft
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • Muskatnuss, gemahlen
  • Für den Rahmkohlrabi
  • 400 g
  • 500 g Kohlrabi, geschält
  • 80 g Butter
  • 250 ml Weisswein
  • Salz
  • Weisser Pfeffer, frisch gemahlen
  • 50 g Schnittlauch
Zubereitung
1.
Für die Creme: Ziegenfrischkäse mit QimiQ Saucenbasis glatt rühren, restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.
2.
Die gekochten Lasagneblätter im selben Durchmesser wie die Kohlrabi- und Rote Rübenscheiben rund ausstechen.
3.
Die Lasagneblätter mit den roten Rüben- und Kohlrabischeiben und Ziegenfrischkäsecreme abwechselnd schichten. Mit der Creme abschließen.
4.
Für den Rahmkohlrabi: Gemüse in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, etwas reduzieren und weich kochen.
5.
QimiQ Saucenbasis dazugeben, würzen und abschmecken. Vor dem Servieren mit Schnittlauch garnieren.
6.
Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 Min backen.
7.
Lasagne auf dem Rahmkohlrabi anrichten und servieren.