
Zutaten
Für 10 Portionen
10
Lasagneblätter, gekocht
400g
Randen, gegart, geschält
400g
Kohlrabi, gegart, geschält
Für die Creme
240g
Ziegenfrischkäse, z.B. le petit chevrier
20ml
Olivenöl
60g
Paniermehl
15ml
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuss, gemahlen
Für den Rahmkohlrabi
500g
Kohlrabi, geschält
80g
Butter
250ml
Weisswein
Salz
Weisser Pfeffer, frisch gemahlen
50g
Schnittlauch
Zubereitung
- Für die Creme: Ziegenfrischkäse mit QimiQ Saucenbasis glatt rühren, restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.
- Die gekochten Lasagneblätter im selben Durchmesser wie die Kohlrabi- und Rote Rübenscheiben rund ausstechen.
- Die Lasagneblätter mit den roten Rüben- und Kohlrabischeiben und Ziegenfrischkäsecreme abwechselnd schichten. Mit der Creme abschließen.
- Für den Rahmkohlrabi: Gemüse in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, etwas reduzieren und weich kochen.
- QimiQ Saucenbasis dazugeben, würzen und abschmecken. Vor dem Servieren mit Schnittlauch garnieren.
- Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 Min backen.
- Lasagne auf dem Rahmkohlrabi anrichten und servieren.