Zutaten
Für 20 Stück
250g
QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
10
Ei(er)
100g
Frischkäse
10g
Estragonsenf
4EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2Prise(n)
Cayennepfeffer
2Spritzer
Zitronensaft
Zum Garnieren
Peperoni(s), gewürfelt
Schnittlauch, fein geschnitten
Kresse
Zubereitung
- Eier 10 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen und halbieren.
- Eigelb herausnehmen und mit einer Teigkarte durch ein Sieb streichen.
- QimiQ glatt rühren. Eigelb und die restlichen Zutaten dazumischen.
- Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Eiweisshälften dressieren.
- Mit Paprikawürfel, Schnittlauch und Kresse garnieren und servieren.
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