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QimiQ
Vorteile
Voller Geschmack bei weniger Fett
Längere Präsentationszeit ohne Qualitätsverlust
Backwaren bleiben länger saftig
Flaumige Konsistenz
25
mittel
Zutaten für 12 Stück
Für die Muffins
250
g
4
Eigelb
150
g
Zucker
0.5
Orange(n),
Saft und fein geriebene Schale
2
cl
Amaretto
1
Prise(n)
Zimt,
gemahlen
200
g
Rüebli,
geschält
200
g
Mandeln,
gerieben
70
g
Dinkelmehl
0.5
Pkg.
Backpulver
5
Eiweiss
1
Prise(n)
Salz
Für die Creme
125
g
QimiQ Rahm-Basis,
ungekühlt
80
g
Weisse Schokolade,
geschmolzen
40
g
Halbfettquark
20
g
Puderzucker
0.5
Zitrone(n),
Saft und fein geriebene Schale
Für die Dekoration
Marzipan
Lebensmittelfarbe
Zubereitung
1.
Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
2.
Für die Muffins: Eigelb mit 100 g Zucker, Orangensaft und -schale, Amaretto und Zimt über Wasserdampf schaumig schlagen. QimiQ Classic einrühren.
3.
Geriebene Karotten mit Mandeln, Dinkelmehl und Backpulver vermengen und unter die Eigelbmasse mischen.
4.
Geriebene Karotten mit Mandeln, Dinkelmehl und Backpulver vermengen und unter die Eigelbmasse mischen.
5.
Teig in befettete Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min backen. Auskühlen lassen.
6.
Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Geschmolzene Schokolade, Topfen, Staubzucker, Zitronensaft und -schale dazumischen und die Masse ca. 30 Minuten kühlen.
7.
Creme nochmals gut aufrühren, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins dressieren.
8.
Für die Dekoration: Marzipan mit Lebensmittelfarbe einfärben und beliebige Figuren daraus formen. Muffins damit dekorieren und servieren.
