St. Patrick´s Day Torte

Torten und Kuchen
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Zutaten für 12 Portionen
  • Für den Tortenboden
  • 4 Eigelb
  • 50 g Marzipan, gerieben
  • 0.5 Orange(n), Saft und fein geriebene Schale
  • 2 cl Amaretto
  • Grüne Lebensmittelfarbe
  • 4 Eiweiss
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise(n) Salz
  • 100 g Weissmehl
  • 80 g Mandeln, gerieben
  • 0.5 Pkg. [päckchen] Backpulver
  • Für die Creme
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis, ungekühlt
  • 80 g Puderzucker
  • 4 cl Whisky
  • 1 TL Lösliches Kaffeepulver
  • 125 ml Vollrahm, geschlagen
  • Zum Dekorieren
  • 500 g Marzipan
  • Grüne Lebensmittelfarbe
Zubereitung
1.
Für den Tortenboden: Eigelb mit Marzipan, Orangensaft und -schale und Amaretto über Dampf schaumig schlagen.
2.
Masse im kalten Wasserbad weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Die Lebensmittelfarbe dazugeben.
3.
Eiweiss mit Zucker und Salz steif schlagen.
4.
Mehl mit den geriebenen Mandeln und dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Marzipanmasse heben. In einen Tortenring (26 cm Ø) füllen und ca. 25 Min bei 160° C (Umluft) backen.
5.
Ausgekühlten Tortenboden in 3 Teile schneiden.
6.
Für die Creme: QimiQ glatt rühren. Puderzucker, Whisky und Nescafé dazumischen. Geschlagene Rahm unterheben.
7.
Creme schichtweise auf den Kuchen streichen. Die Oberfläche und den Rand der Torte mit der restlichen Creme bestreichen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
8.
Marzipan mit der grünen Lebensmittelfarbe einfärben und dünn ausrollen.
9.
Die Marzipandecke auf die Torte legen, leicht andrücken, überschüssigen Marzipan abschneiden. Nach Belieben dekorieren und servieren.