Zutaten
Für 1 Tortenform, 26 cm Ø
Für den Biskuit-Tortenboden
6Stück
Ei(er)
200g
Zucker
1Pkg.
Vanillezucker
1Prise(n)
Salz
1Stück
Zitronensaft, Saft davon
3g
Zitronenschale, von 1 Zitrone
1Spritzer
Rum
200g
Weissmehl, glatt
Für die Füllung
250g
QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
250g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
250g
Quark 20 % Fett
100g
Zucker
1Pkg.
Vanillezucker
1Stück
Zitrone(n), Saft und fein geriebene Schale
250ml
Vollrahm, geschlagen
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
- Für den Biskuit-Tortenboden: Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft, -schale und Rumaroma schaumig rühren.
- Eiweiss schaumig schlagen. Restlichen Zucker dazugeben und solange schlagen bis die Masse fest ist.
- Mehl sieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm Ø) einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Für die Füllung: QimiQ glatt rühren. Magertopfen, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft dazumischen. Geschlagenen Rahm unterheben.
- Biskuit-Tortenboden in 2 Lagen schneiden. Untere Hälfte in einen Tortenring legen, die Creme darauf verteilen und die zweite Lage daraufsetzen.
- Mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.
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