Zutaten
Für 1115 g
300g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
400ml
Vollrahm
120g
Pasteurisiertes Eigelb
40g
Zucker
240g
Dunkle Schokolade (40-60 % Kakaoanteil), geschmolzen
15g
Weinbrand
Zubereitung
- Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
- Flüssigen Rahm, Eigelb und Zucker dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
- Geschmolzene Schokolade und Brandwein unterheben.
- Torte oder Roulade damit füllen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
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