Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
Preview
Sie müssen angemeldet sein um dieses Feature zu nutzen.
Jetzt
registrieren
oder
einloggen
QimiQ
Vorteile
Säurestabil und gerinnt daher nicht
Lässt sich mit Öl dauerhaft vermischen
Cremige Konsistenz
Voller Geschmack bei weniger Fett
15
mittel
Zutaten für 10 Portionen
Für den Olivenölschaum
150
g
QimiQ Rahm-Basis
50
g
Mascarpone
150
ml
Olivenöl Extra Vergine
60
ml
Zitronensaft
50
ml
Wasser
4
g
Salz
1
g
Weisser Pfeffer
5
g
Zucker
Für die Suppe
125
g
QimiQ Rahm-Basis
900
g
Tomate(n)
95
ml
spanisches geräuchertes Olivenöl
15
ml
Sherry Essig
5
g
Salz
2
g
spanisches geräuchertes Paprikapulver scharf
2
g
Knoblauch,
fein gehackt
100
g
Ciabatta,
in Scheiben geschnitten
Zum Garnieren
Weisse Trauben,
halbiert
Marcona Mandeln,
geröstet
Zubereitung
1.
Für den Olivenölschaum: Alle Zutaten zusammen mit einem Stabmixer fein pürieren. In einen iSi Gourmet Whip füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und gut schütteln. Bis zur Verwendung kalt stellen.
2.
Für die Suppe: Tomaten blanchieren, die Haut entfernen und entkernen. Zur Seite stellen.
3.
QimiQ mit dem Olivenöl glatt mixen. Essig, Salz, Paprika und Knoblauch dazumischen.
4.
Tomaten dazugeben und fein pürieren. Brotwürfel untermischen, zudecken und ca. 15 Minuten rasten lassen.
5.
Wenn das Brot weich ist, die Mischung fein pürieren, wenn notwendig durch ein Sieb passieren. Abschmecken und kalt stellen.
6.
Suppe mit dem Olivenölschaum, Weintrauben und Mandeln servieren.
