Folders sind eine gute Möglichkeit, Rezepte zu sammeln. Erstellen Sie Ihre eigene Kollektion oder ein Kochbuch und teilen Sie es mit Anderen.
Preview
Sie müssen angemeldet sein um dieses Feature zu nutzen.
Jetzt
registrieren
oder
einloggen
QimiQ
Vorteile
Voller Geschmack bei weniger Fett
Backstabil
Flaumige Konsistenz
25
leicht
Zutaten für 3100 g
Für den Teig
235
g
9
g
Trockenhefe
355
ml
Wasser,
lauwarm
100
g
Zucker
6
g
Salz
2
Ei(er)
875
g
Weissmehl
50
g
Butter,
weich
Für die Füllung
95
g
Getrocknete Aprikosen,
klein gewürfelt
20
g
Cranberries/Preiselbeeren, getrocknet,
klein gewürfelt
25
g
Orangenkonfitüre
100
g
Nuss Nougat Creme, z.B Nutella®
70
ml
Weisswein
4
g
Stärke, z.B. Maizena
25
g
Pekannüsse,
geraspelt
50
g
Valrhona Milchschokolade Tropfen 40 % Jivara,
gehackt
4
g
Vincotto
5
g
Grand Marnier
0.3
g
Salz
945
ml
Pflanzenöl,
zum Herausbacken
30
g
Puderzucker,
zum Bestäuben
Zubereitung
1.
Für den Teig: Hefe in warmen Wasser auflösen. Zucker, Eier und QimiQ Saucenbasis dazugeben und mit Knethaken gut vermischen.
2.
4 Tassen Mehl dazugeben und gut einarbeiten. Weiche Butter und das restliche Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 24 Stunden kalt stellen.
3.
Für die Füllung: Marillen, Preiselbeeren, Orangenmarmelade, Nutella und Weißwein in einen Topf geben, köcheln lassen und bis zur Hälfte einreduzieren lassen
4.
Stärke dazugeben und abbinden.
5.
Mischung vom Herd nehmen, Nüsse, Schokolade, Vincotto, Grand Marnier und Salz dazugeben und rühren bis sich die Schokoalde aufgelöst hat. Über Nacht kalt stellen.
6.
Teig ausrollen, halbieren und kleine Häufchen von der Füllung auf eine Hälfte des Teiges setzen.
7.
Die zweite Hälfte vom Teig daraufsetzen, Quadrate ausschneiden und die Ränder gut andrücken.
8.
In heißem Öl goldbraun herausbacken. Mit Staubzucker bestäuben und servieren.