Kohlrabicremesuppe

Suppen
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Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g QimiQ Rahm-Basis, gekühlt
  • 1 Zwiebel(n), fein gewürfelt
  • 1 Apfel, geschält, gewürfelt
  • 70 g Butter
  • 300 g Kohlrabi, geschält, gewürfelt
  • 1 kleine Mehlige Kartoffel(n), geschält, gewürfelt
  • 250 ml Weisswein
  • 1 Liter Gemüsebouillon
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise(n) Zimt
Zubereitung
1.
Zwiebel und Apfel in Butter glasig anschwitzen. Kohlrabi und Kartoffel dazugeben, mit Weisswein ablöschen und bis zur Hälfte reduzieren.
2.
Mit Gemüsefond aufgiessen, Lorbeerblatt und Majoran dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und ca. 30 Minuten weich kochen.
3.
Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
4.
Mit kaltem QimiQ verfeinern, abschmecken und servieren.